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發酵食物
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法國香檳區是知名的香檳產地,在奧特維萊爾,白丘葡萄園以夏多內和黑皮諾兩種葡萄品種來混合釀造香檳。在韓國全羅北道內藏山上的發酵研究所,所長在歷經多次嘗試後終於製作出一種從朝鮮王朝時代流傳下來的古代酵母,用於釀造韓國傳統酒。
30 分鐘
下架日期 2025年07月12日


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E4
發酵食物
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發酵食物
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從生食到熟食,再到熟成,人類飲食習慣隨著演化不斷進化,其中經過熟成發酵的食物,在重視烹飪傳統的文化中格外普遍。為何這些氣味刺鼻卻風味迷人的料理,能在各地文化中占有一席之地?《發酵食物》走訪世界各地,細細品味每一道發酵美食的滋味與背後的故事。
30 分鐘
下架日期 2025年07月26日


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發酵食物
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從生食到熟食,再到熟成,人類飲食習慣隨著演化不斷進化,其中經過熟成發酵的食物,在重視烹飪傳統的文化中格外普遍。為何這些氣味刺鼻卻風味迷人的料理,能在各地文化中占有一席之地?《發酵食物》走訪世界各地,細細品味每一道發酵美食的滋味與背後的故事。
30 分鐘
下架日期 2025年08月02日


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E6
發酵食物
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發酵食物
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Exploring the history and diverse production methods of fermented beverages, especially alcohol which have evolved ...
30 分鐘
下架日期 2025年07月19日
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